Resep Gudeg Jogja dengan Trik Masak Biar Enak Maksimal

Assalammu’allaikum Warahmatullahi Wabarakhatu,

Hai, Para Pahlawan meja makan..

Sumber Gambar : Instagram @erwinbimasakti 

Hari ini ada rencana masak gudeg khas Yogyakarta?

Atau mau coba liat resepnya dulu?

Gak papa ayo kita lihat bareng-bareng gimana cara untuk membuat gudeg Jogja plusss tambahan trik biar masakannya bisa enak dan matang maksimal.

Gudeg ini sebenarnya dimasak dan matang dengan keadaan basah atau masih banyak kuah santannya, tapi seiring dengan berjalannya waktu banyak orang yang datang ke Jogjakarta dan ingin membawa pulang gundeg ke tempat asalnya, maka dikembangkanlah resep gudeg kering.

Perbedaan paling mencolok dari kedua jenis gudeg ini adalah dari lama merebus semua bahan dan bumbu dari gudeng ini bersama dengan santan, gudeg kering lebih lama beberapa jam dari pada gudeg basah .

Kelebihan dari gudeg kering sendiri pastinya lebih awet dari pada gudeg basah, tapi untuk rasa relatif sama antara keduanya.

Selain resep gudeg ini admin juga pernah nulis tentang 5 Resep Lodeh yang Berbeda lo? Mau coba baca? Klik aja linknya, okk..

Resep Gudeg Jogja dengan Trik Masak Biar Enak Maksimal

Sumber Gambar : Instagram @julieromzi

Bahan Utama :

• 500 gram  Nangka Muda
• 5 butir Telur Rebus
• 2 lembar Daun Jati
• 2 keping Gula Jawa
• 500 ml Santan (dari kelapa tua)
• Garam secukupnya

Bumbu :

• 6 siung Bawang Merah
• 3 siung Bawang Putih
• 3 butir Kemiri
• 2 lembar Daun Salam
• 2 lembar Daun Jeruk
• 2 cm Lengkuas
• 1 ruas Serai
• ½ sendok teh Ketumbar
• ¼ sendok teh Merica

Cara Mengolah :

1. Pertama kita potong dengan ukuran sedang 500 gram nangka muda, lalu siapkan panci isi dengan air agak banyak, masukan potongan nangka muda dan juga 2 lembar daun jati, rebus sampai nangka berubah warna (merah) atau rebus selama 1 jam, buang air rebusan.
2. Sambil menunggu rebusan nangka kita siapkan bumbu halus yang terdiri dari 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, ½ sendok teh ketumbar dan ¼ sendok teh merica, haluskan semua bahan dan sisihkan.
3. Setelah rebusan nangka muda sudah matang, kita siapkan lagi panci baru lalu tuangkan 500 ml santan, masukan bumbu halus dan tambahkan juga garam secukupnya, 2 keping gula jawa, 2 lembar daun jeruk dibuang tulangnya dan diremas, 2 lembar daun salam diremas, 2 cm lengkuas dimemarkan dan 1 ruas serai dimemarkan, panaskan panci dan aduk sampai tercampur semua.
4. Bersamaan dengan mengaduk santan dengan berbagai bumbu tadi, kita masukan juga rebusan nangka muda dan 5 butir telur rebus, aduk lagi dan cek rasa.
5. Saat rasa sudah pas, mulai kecilkan api dan tutup panci, rebus sampai santan susut atau kurang lebih 2 jam (atau kalau mau sampai kuah santan agak habis bisa rebus 4 sampai 5 jam) , gudeg siap dan sajikan.

Tips dan Trik Mengolah Gudeg :

• Jangan pakai santan instan, karena gudeng yang menggunakan santan kelapa tua akan mengeluarkan cita rasa khas gudeg yang istimewa dari gurihnya sampai manisnya.
• Pastikan membuang air rebusan nangka muda, air rebusan nangka muda mengandung banyak larutan getah dari nangka yang rasanya tidak enak, jadi disarankan setelah memisahkan nangka dari air rebusannya kamu harus membilasnya lagi.
• Pakai panci dengan bagian bawah tebal karena proses memasak gudeg nangka muda ini relatif lama, supaya panci awet dan mengurangi kemungkinan panci bocor selama proses memasak.

Video Tutorial Masak Gudeg :

 Sumber Video : Youtube Domo Bramantyo 

Semoga resep gudeg tadi bisa bikin makan bersama mu makin asik ya..

Baca Juga : 12 Aneka Olahan Tahu Untuk Usaha dengan Rencana Penjualan dan Modal

Terimakasih sudah mampir untuk membaca artikel ini..

Wasalammu’allaikum Warahmatullahi Wabarakhatu